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Cabernet Sauvignon

 

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Cabernet Sauvignon gehört zum „wirklich königlichen Adel“ unter den Rotweinreben. Diese berühmte Rotweintraube entstand als Ergebnis einer Kreuzung zwischen Cabernet Franc und Sauvignon blanc.  

 

Cabernet Sauvignon ist eine spät reifende Sorte mit kleinen dickschaligen Beeren. Er bevorzugt wärmeres Klima und liefert dort farbintensive tanninreiche Weine mit einer einmaligen Dichte. Wenn die Trauben allerdings nicht vollkommen reif sind, riecht der Wein oft nach grünem Laub oder Kraut, eher wie Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon ist ziemlich resistent gegen Schimmel und Fäule.

 Quelle: agronet.bg

Der Wein von Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch ein kräftiges Aroma von Schwarzen Johannisbeeren aus. Der im Eichenfass gereifte Cabernet Sauvignon liefert Duftnoten von Zedernholz, Tabak und Schokolade.

 

Cabernet Sauvignon liefert große Weine, die allerdings im jungen Alter insbesondere wenn die Trauben aus kühleren Gegenden stammen, nicht unbedingt genussreif sind. Ihre vollkommene Ausprägung und Majestät entwickeln Cabernet Sauvignon Weine erst mit zunehmendem Reifegrad.

 

 

 Quelle: 
Koelliker, B., die neue hallwag Weinschule, 2., Aufl., München 2011
Robinson, J., Das Hallwag Handbuch Wein., 2., Aufl.,Wemding 2011

 

 

 

 

 

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