Merlot ist ein berühmter Verschnittpartner von Cabernet Sauvignon, da seine vollmundigen samtigen Weine die strenge Art vom Cabernet mildern.

In wirklich guten Lagen und bei rigoroser Ertragsbeschränkung erreichen Merlot Weine die Eleganz und Finesse eines wirklich großen Weins. Bei einem Überertrag bringt Merlot dünne nichtssagende Weine hervor. Bei zu großer Wärme oder Überreife verlieren Merlot Weine schnell ihre Säure und werden flach und marmeladig.